La intolerancia al gluten es una patología que conocemos como celiaquía y que, hasta no hace mucho tiempo, era una gran desconocida. Sin embargo, esta enfermedad se ha ido popularizando a medida que se incrementa el conocimiento de personas afectadas por ella. El número de casos diagnosticados aumenta notablemente, dando lugar a una tendencia generalizada de eliminar el gluten de nuestra dieta, sin motivo aparente, al considerar que este nutriente es nocivo para nuestro organismo. Desde la Clínica IMEMA recogemos varias noticias que hablan de este hecho y de las cifras que aportan rigor a esta información.
La impresa de investigación NDP ha realizado un estudio sobre esta temática, y datos son concluyentes: cerca del 30% de los adultos norteamericanos ha eliminado el gluten de su dieta. Lo curioso es que este dato es aún más alarmante a este lado del charco, en Europa. Concretamente, según una encuesta de YouGov más del 60% de los ingleses adultos no consume gluten.
El gluten es un nutriente que se utiliza en diferentes alimentos, por ejemplo se emplea en la elaboración del pan para que resulte más suave y esponjoso. Sin embargo, nuestro cuerpo no es capaz de descomponer completamente esta sustancia de nuestro organismo, convirtiéndola en aminoácidos. El problema resulta mucho más grave en las personas celíacas, ya que su sistema confunde esta proteína con el ataque de un microorganismo. Con el paso del tiempo y el consumo de gluten, las personas afectadas por esta patología empiezan a tener problemas de salud. No es de extrañar, ya que se produce un deterioro de los filamentos que se encuentran en los intestinos delgados y que son los encargados de absorber los nutrientes y trasladarlos al flujo sanguíneo.
Se estima que una de cada cien personas del mundo desarrollado sufre intolerancia al gluten. Ante el hallazgo de este problema digestivo, muchas personas deciden eliminar el gluten de los alimentos que consumen. De hecho, si analizamos las tendencias de búsqueda en Google, en los últimos años se ha producido un incremento notable del interés por una dieta sin gluten. De cualquier modo, nuestros nutricionistas señalan que nunca es recomendable eliminar algún nutriente de nuestra dieta sin la supervisión de un especialista.
Sin duda, la mejor opción antes de tomar esta decisión a la ligera, es acudir a un endocrino para que realice las pruebas oportunas. Sólo de este modo se puede determinar si se sufre algún problema digestivo, que haga necesario abandonar el consumo de algún nutriente determinado. En todo caso, estas dietas siempre deberán ser controladas por un médico especializado, el objetivo es evitar que la salud de las personas afectadas se resienta.
